Je suis allé au magasin et j’ai acheté du bacon, je l’ai ramené à la maison pour le manger.
J’avais pris un paquet de bacon classique, anticipant le crépitement familier, l’arôme riche et savoureux qui allait bientôt embaumer la cuisine, un apport rapide en protéines pour tenir le coup pendant les heures à venir, ou tout simplement un peu de réconfort croustillant pour bien commencer la journée. Mais en soulevant la première tranche, ma main s’est figée. Nichée entre deux tranches parfaitement roses et uniformément persillées se trouvait une masse pâle et caoutchouteuse. Lisse. De forme étrange. Complètement déplacée. Cela ne ressemblait pas aux habituels amas de gras. Cela ne ressemblait ni à du muscle maigre ni à du tissu conjonctif. Cela avait juste l’air… bizarre.
J’ai eu un mauvais pressentiment. Était-ce un morceau d’emballage ? Un oubli lors de la fabrication ? Quelque chose qui n’aurait tout simplement pas dû se trouver là ? À cet instant précis, tous mes efforts pour une alimentation saine, des aliments complets et une cuisine consciente se sont évanouis. J’ai repensé à tout le temps passé à lire les étiquettes, à éviter les additifs inutiles et à essayer de comprendre la provenance de mes aliments. Si une chose pareille pouvait se glisser dans un aliment aussi basique que le bacon, qu’est-ce que je pouvais bien manquer d’autre ? Le doute s’est rapidement installé, alimenté par l’anxiété moderne liée aux aliments emballés, à la production industrielle et à la crainte de perdre le contrôle sur ce qui se retrouve dans nos assiettes.
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