Ingrédients
- 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu)
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de bouillon de légumes chaud
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais ou persil ciselé
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles fines ou en petits cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Égouttez et réservez.
Préparer les légumes
Épluchez les carottes puis coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec le beurre. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes et laissez cuire encore 5 minutes.
Préparer la sauce crémeuse
Versez le bouillon de légumes chaud dans la poêle puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Monter la cassolette
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin, ajoutez les morceaux de poisson puis arrosez de jus de citron. Recouvrez avec la sauce crémeuse aux légumes.
Cuisson au four
Enfournez pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le poisson soit tendre et la surface légèrement gratinée.
Servir
Parsemez d’aneth ou de persil frais avant de servir. Dégustez cette délicieuse cassolette de poisson bien chaude avec une salade verte ou du pain croustillant.
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