Préparer les ingrédients
- Préchauffez le four à 160°C.
- Coupez le saumon en morceaux.
- Réservez environ 100 g de crevettes entières pour apporter du relief à la découpe.
- Hachez grossièrement le reste des crevettes.
Réaliser l’appareil
- Dans le bol d’un mixeur, placez le saumon, les œufs, la crème liquide, l’échalote et le jus de citron.
- Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Ajoutez l’aneth, la ciboulette, le sel et le poivre.
- Incorporez délicatement les crevettes hachées et les crevettes entières réservées.
Cuisson de la terrine
- Beurrez légèrement un moule à cake.
- Versez la préparation dans le moule.
- Placez-le dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pendant 50 à 60 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Conseils de la Cheffe
- Pour une saveur plus intense, ajoutez quelques dés de saumon fumé dans la préparation.
- Cette terrine se prépare la veille, ce qui permet aux arômes de mieux se développer.
- Vous pouvez remplacer l’aneth par de l’estragon ou du persil plat selon vos goûts.
- Servez-la bien fraîche pour apprécier pleinement sa texture.
Variantes Gourmandes
Avec des légumes
Ajoutez de petits dés de courgettes ou de poireaux précuits pour une version plus légère.
Version festive
Incorporez quelques noix de Saint-Jacques coupées en morceaux pour une terrine encore plus raffinée.
Version allégée
Remplacez la crème entière par une crème légère à 15 % de matière grasse.
Conclusion
Cette terrine de saumon frais et crevettes séduit par son élégance et sa simplicité. Facile à préparer à l’avance, elle constitue une entrée idéale pour recevoir sans stress. Accompagnée d’une sauce légère et d’une salade croquante, elle ravira les amateurs de produits de la mer.
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